Velkommen til Bryggeriet
Det er gammeldags håndværk, der giver den gode smag...
Da Bryggeriet Apollo i 1990 slog dørene op for første gang, var begrebet mikrobryggeri stort set ukendt i Danmark. Men med åbningen af Apollo ved Tivolis hovedindgang kunne gæsterne pludselig følge med i ølproduktionen på tætteste hold - og nyde den hjemmebryggede, skummende fadøl få meter fra bryggeriets håndbankede kobberkedler, der er placeret midt i lokalerne. Samtidig blev der på menukortet sat fokus på rigtig ølmad.
Idéen slog an, og i dag driver vi tre brygværtshuse i henholdsvis København, Århus og Herning.
Mikrobryggerierne fungerer som en blanding af et pænere værtshus og en uformel, men god restaurant. Fælles for dem alle er de smukke bryganlæg. Funklende og fulde af gærende liv udgør de hele forudsætningen for det altid friske og iøvrigt økologiske øl - de er hjertet i alle bryggerierne.
ØLLET
Hvert enkel bryggeri drives af en brygger, der laver øllet efter gamle håndværkstraditioner og en god portion omsorg gennem hele processen. Malt, humle, vand og gær forvandles til friskbrygget fadøl, mens bryggerierne 11 gange om året også lancerer en helt ny og spændende øl. Med inspiration fra alverdens mangfoldige ølsorter brygger vi en helt specielt månedsøl - kirsebærøl, weissbier, maj-bock eller Danmarks første hampøl for blot at nævne et par eksempler. Månedens øl, der altid er skatteklasse 2 eller stærkere, anmeldes hver måned af en eller flere kendte danskere i Bryggeriernes egen avis, der også fungerer som menukort.
MADEN
Men bryggerierne er mere end øl. Det er også enkel, men udsøgt mad, der klæder smagen af humle. Blandt de mange fristelser på menukortet finder du ølbraiseret oksesteg, spareribs, oksebøf og helstegt culottesteg. Desuden tilbyder bryggerierne også mindre retter, der egner sig godt til en frokost eller som forret.
Børn under 12 år spiser til halv pris.