Øllet er i centrum hos Apollo. Helt bogstaveligt er den legendariske ølkælder i to etager bygget op omkring to østtyske kobberkedler. Selv på en almindelig hverdagsaften er stemningen sydende, hver en stol besat og fustagerne på overarbejde.

Med Dobbelt Chokolade-Stout har Damgaard begået en sort, stemningsfuld sag med lækkert lysebrunt skum og bløde blonder (blonder er i brygmestersprog de proteiner og humleharpikser, der sætter sig på siden af glasset, når man drikker øl).

Dobbelt Chokolade-Stout er produceret med Damgaards normale gær, som giver en honning- og blomsteragtig aroma til øllet. Brugen af chokolade-, münchner-, og caraaromamalt giver farven til øllet, men også aromaer af chokolade, lakrids og karamel.

Øllet er en letdrikkelig sag, hvor humlen og bitterheden fra den benyttede amerikanske Sterling humle svagt kan anes. Den lette bitterhed afløses af en svag maltbitterhed, som ikke efterlader nogen spor på tungen, men fejes let væk med næste sip.

Selvom øllet rummer disse spændende smagselementer, kunne de blive forløst endnu mere, hvis Apollo tænkte i at matche Månedens Øl til maden. En øl som Dobbelt Chokolade-Stout fortjener et gastronomisk modspil, der kan hamle op med de brændte aromaer i øllet, uden at dets milde bitterhed samtidig forsvinder. Det kunne fx være en rig chokoladedessert af masser af mørk kvalitetschokolade – eller et stykke fasanbryst, hvor øllet er brugt i saucen, og fuglens ristede ydre spiller op til de brændte karakterer i øllet.

Gastronomisk modspil eller ej; Dobbelt Chokolade-Stout kan også drikkes til bar nydelse, mens man stille betragter livet udenfor Apollo i denne kolde, mørke tid.

Jens Eiken