Välkomna till Bryggeriet
Det är gammaldags handverk som ger den goda smaken...
När Bryggeriet Apollo öppnade sina dörrar första gången i 1990 var begreppet mikrobryggeri strängt taget okänt i Danmark.
När Apollo öppnades vid Tivolis huvudingång, kunde gästerna plötsligt följa med i ölproduktionen på nära håll – och njuta av hemmabryggd och skummande fatöl bara några få meter från bryggeriets handsmidda kopparpannor, som fanns mitt i lokalerna.
Samtidigt sattes det fokus på riktig ölmat på matsedeln.
Detta visade sig vara en lyckad idé, och i dag driver vi tre bryggerirestauranger i Köpenhamn, Århus och Herning.
Mikrobryggerierna fungerar som en blandning av ett bättre värdshus och en informell men god restaurang. Gemensamt för dem alla är den vackra bryggerianläggningen. Blänkande och fulla av jäsande liv utgör de hela förutsättningen för det alltid färska och för övrigt ekologiska ölet – de är hjärtat i alla bryggerierna.
Ölet
Varje enskilt bryggeri drivs av en bryggare, som gör ölet efter gamla hantverkstraditioner och en god portion omsorg genom hela processen. Malt, humle, vatten och jäst förvandlas till färskbryggt fatöl, och elva gånger om året introducerar bryggerierna också en helt ny och spännande ölsort.
Med inspiration från hela världens olika ölsorter brygger vi ett helt speciellt månadsöl – körsbärsöl, weissbier, maj-bock eller Danmarks första hampöl, bara för att nämna några exempel. Månadens öl, som alltid är starköl eller ännu starkare, recenseras varje månad av en eller flera kända danskar i Bryggeriets egen tidning, som också fungerar som menykort.
Maten
Men bryggerierna är mer än öl. De serverar också enkla, men utsökta maträtter, som går väl ihop med smaken av humle. Bland menykortets många frestelser hittar du revbensspjäll, ugnsbakad rödspätta och helstekt fransyska. Dessutom erbjuder bryggerierna mindre rätter, som är goda lunch eller förrätt. Barn under 12 år äter för halva priset.