ÖL I FÄNGELSEKÄLLARENOdense har stolta öltraditioner som fullföljdes på bästa tänkbara sätt i och med öppnandet av Bryggeriet Flakhaven – det 4:e bryggeriet i Damgaard-regi. Det är inrymt i en del av stadens rådhus, där det tidigare har varit polisstation med fängelsekällare. Idag har lokalen byggts om för att ge plats för 9 lagertankar och 4 trycktankar, var och en med en kapacitet på 1 000 liter. I en av cellerna satt H. C. Andersens mormor, eftersom hon hade syndat och fött barn utanför äktenskapet. Ett oäkta barn bestraffades man för och därför var vår världsberömde diktares mor lycklig över att vara den enda i familjen som födde ett ”äkta” barn. Det var alltså i H. C. Andersens stad under ett H. C. Andersen-år som man öppnade ölkranarna i Bryggeriet Flakhaven, bland annat tack vare ett par ungerska flyktingar. Den tidigare fängelsekällaren har nämligen gjorts om till bryggeri av Lewis Harsanyi, assisterad av hustrun Andrea.1977 lyckades de fly från Ungern till Österrike, där de satt i flyktingläger i tre månader, innan de fick inresetillstånd till USA. De bosatte sig i Los Angeles, där de sedermera byggde upp flera restauranger och ett litet bryggeri, som levererade hembryggt, gott öl till restaurangerna. Lewis Harsanyi skaffade sig så goda kunskaper om hur man bygger upp bryggtankar, system och bryggerier som helhet att restaurangerna såldes och nu arbetar man uteslutande med de specialkunskaper som krävs för att sätta ihop ett brygghus. Harsanyis är fortfarande bosatt i USA, men har också verksamhet i Ungern och driver ”Barvarian Brewery Technologies” med bryggeriinstallationer i USA, Kanada, England, Korea och Australien – och nu på Flakhaven i Odense, där de lokala franchisetagarna för A Hereford Beefstouw – och ägarna av restaurangen – Jørgen Pedersen och Kirsten Redder svarar för drift och bryggning, med hjälp på vägen av bryggare Ebbe Vincentzen. Lokalerna är stilsäkert designade av arkitekt Søren Damgaard och utsmyckade av konstnären Peter Stuhr. Bryggeriet Flakhaven brygger två fasta öltyper och ett månadens öl.Av Mik Schack
